Coloque o óleo em uma panela e aqueça, juntamente com a cebola, o gengibre, o óleo e deixe fritar. Adicione o tomate em seguida e siga cozinhando até ele desmanchar. Acrescente o molho de peixe, o molho de soja, um pouco do molho de pimenta e o leite de coco. Espere levantar fervura e adicione os filés de tilápia e deixe cozinhar. Acrescente o coentro e sirva.