Coloque o peixe um pouco no congelador para que fique mais firme e mais fácil de cortar em fatias. Corte fatias finas. Quanto mais fino melhor. A espessura deve estar praticamente transparente.
Coloque em um prato fundo o sashimi com filé de tilápia.
Esprema o suco de limão e despeje com o gengibre na tilápia já cortada. Tente triturar o gengibre de uma forma que quase não sinta pedaços dele. Uma dica é fazer isso com ralador (na parte de furos pequenos).
Deixe descansar por 10min.
Coloque o shoyo. Se quiser dar um sabor a mais, pode ser usado: cebolinha, pimenta, alho e cabola.
Deixe o sashimi descansar por mais 5min e sirva.